תקלה טכנית שהתרחשה לפני כשלושה שבועות במפעל תנובה באלון תבור חוללה משבר אספקה נרחב במקררי מוצרי החלב ברשתות השיווק. המחסור במוצרי יסוד כמו גבינה לבנה וקוטג' הוחמר בשל השבתות הייצור המתוכננות של חגי עיד אל-פיטר ושבועות, אשר מנעו מהחברה לצמצם את הפערים. אולם המדפים שהתרוקנו מעלים סימני שאלה נוספים - הן לגבי תדירות התקלות של מונופול החלב, והן לגבי הריקון המוחלט של מדפי המתחרות הגדולות, שטראוס וטרה.
השאלה המרכזית: תקלה בלתי צפויה או בעיה מערכתית?
בתעשיית המזון מעלים תהיות אם אכן מדובר באירוע חריג וחד-פעמי. צרכנים חדים וחברי ענף מזכירים כי אין זו הפעם הראשונה שתנובה סובלת מתקלות טכניות או מאילוצי ייצור, שמובילים למחסור מיידי במוצרים מפוקחים ובסיסיים, במיוחד בתקופות שיא של ביקוש כמו ערבי חגים. רצף תקלות קודמות בשנים האחרונות - החל מבעיות במערכות הסטריליזציה ועד לעיכובים בקווי האריזה - מצביע על כך שייתכן כי שרשרת האספקה של החברה פועלת ברגישות גבוהה מדי, שבה כל שיבוש קטן מתגלגל ישירות לכיס ולצלחת של הצרכן.
גם המדפים של שטראוס וטרה התרוקנו
התעלומה הגדולה עבור הצרכנים הייתה המראה של מקררים ריקים לחלוטין, לא רק מהמותגים של תנובה, אלא גם מאלו של שטראוס וטרה. התקלה הרי התרחשה רק באלון תבור.
ההסבר לכך טומן בחובו שילוב של שני כוחות שוק:
אפקט הדומינו וקניות פאניקה: תנובה מחזיקה בנתח השוק הגדול ביותר בקטגוריית הגבינות הלבנות והקוטג'. ברגע שצרכנים זיהו את החוסר בגביעי ה-250 גרם של תנובה, נוצר גל של קניות בהולות. הצרכנים הסתערו על האלטרנטיבות של טרה ושטראוס כדי לא להישאר ללא מוצרי יסוד בבית.
מגבלת כושר הייצור של המתחרות: קווי הייצור של שטראוס וטרה מתוכננים לספק אך ורק את נתח השוק המקורי שלהן. בענף המבוסס על תכנון מרכזי, אף חברה אינה מחזיקה ברזרבות ייצור מסיביות שיכולות לקלוט בן רגע זינוק של עשרות אחוזים בביקוש הכלל-ארצי. כתוצאה מכך, המלאים של המתחרות חוסלו תוך שעות ספורות, ונוצר מחסור רוחבי שבו כל המותגים נעלמו מהמדף.
פתרון חלקי באריזות גדולות - והצפי לחזרה לשגרה
כדי לכבות את השריפה, הגבירה תנובה את שיווק האריזות הגדולות של 500 ו-750 גרם. ברשתות השיווק מדגישים כי מדובר בפתרון בעייתי, שכן הוא מאלץ משקי בית קטנים או צרכנים בעלי תקציב מוגבל לרכוש כמויות גדולות יותר, המייצרות לעיתים קרובות בזבוז מזון והוצאה כספית גבוהה מהמתוכנן.
על פי הודעת החברה, המשבר נמצא בשלבי סיום. קווי האספקה של הקוטג' כבר החלו להתמלא בצורה הדרגתית, וייצור אריזות ה-250 גרם הפופולריות של הגבינה הלבנה צפוי להדביק את הפערים ולחזור לסדרו המלא במהלך השבוע הנוכחי.
