גבינות

גבינות הן נתח מרכזי בקטגוריית מוצרי החלב בישראל, קטגוריה שמאופיינת בריכוזיות גבוהה ובנוכחות של מספר יצרניות דומיננטיות. חלק מהמוצרים בקטגוריה היו נתונים לפיקוח מחירים, בעוד גבינות מיוחדות ומותגי פרימיום נמכרו בשוק חופשי, מצב שיצר תמריץ ליצרנים להסיט ייצור למוצרים לא מפוקחים. מחירי הגבינות מושפעים ממחיר חלב הגלם שנקבע בנוסחה ממשלתית, מעלויות מספוא, אנרגיה והובלה, ומהיקף מכסות היבוא הפטורות ממכס. עדכוני מחירים של היצרניות הגדולות מקבלים תשומת לב ציבורית רחבה בשל השפעתם על סל הצריכה ועל יוקר המחיה, ולעתים הם מלווים במחאות צרכנים או בהתערבות רגולטורית שמעכבת את כניסתם לתוקף. פתיחת מכסות יבוא לגבינות קשות נועדה להגביר תחרות, אך השפעתה על המדף נותרה מוגבלת.