על ההבדל בין שיש למטבח לבין משטח עבודה ומה מתאים לכם

מחדשים את המטבח או רוכשים דירה חדשה? סביר להניח שאתם נותנים דגש מיוחד לבחירת השיש במטבח אבל האמת היא שמרבית המטבחים בדירות בישראל ובעולם בכלל אינם מצוידים בשיש למטבח אלא במשטחי עבודה מסוגים שונים. נשמע מפתיע אך עובדה היא שכיום רבים נוהגים לכנות את משטח העבודה שלהם במטבח "שיש" למרות שהוא בכלל לא עשוי משיש. שיש למטבח כפי שניתן לראות, הפך כבר מזמן לשם כללי שמתאר משטחים מסוגים שונים. מה ההבדל בין שיש למטבח ומשטח עבודה? נתחיל בעיקר – גם שיש למטבח הוא למעשה משטח עבודה שבו אנו יכולים לבצע את שלל המטלות כגון בישול, אפייה וכן הלאה. יחד עם זאת, לא כל משטח עבודה הוא שיש. שיש הינו חומר טבעי שנוצר במעמקי האדמה בתהליכים גיאולוגיים וכדי להביא אותו לכדי מוצר מוגמר, יש צורך בחציבה, חיתוך, ניקוי וטיפול. מעבר לזה, מדובר בחומר טבעי לחלוטין בעל תכונות שהופכות אותו לבחירה מאוד מוצלחת למטבח. היתרונות של השיש למטבח חוזק ועמידות לטמפרטורות גבוהות - כמצופה מחומר גלם שנוצר במעמקי האדמה, מרבית סוגי השיש הטבעי מצטיינים ברמה גבוהה מאוד של חוזק ועמידות לטמפרטורות גבוהות. קחו לדוגמה את שיש הגרניט. מדובר בחומר מאוד חזק שניתן לחתוך עליו מוצרי מזון שונים מבלי להזדקק אפילו לקרש חיתוך. בנוסף, שיש גרניט עמיד מאוד לטמפרטורות גבוהות כך שאם אתם פעילים במטבח, הוא יהיה הדבר האחרון שידאיג אתכם בכל מה שקשור להנחת סירים חמים או תבניות שזה עתה יצאו מן התנור. יופי – נכון שכל אחד וטעמו האישי אך לא ניתן להתעלם מכך שקיימים גוונים מאוד מרשימים של שיש למטבח – כאלה שרק הטבע יכול לייצר. נחזור מעט להתחלה ונזכיר שקשה לקלוע לטעם של כל אחד ולכן לפני שבוחרים בשיש טבעי, כדאי ללכת למספר חנויות כדי להתרשם מהמגוון העצום של גוונים. חשוב לציין שאם אתם נמנים עם אלה שמעוניינים שהשיש שלהם יהיה מיוחד ושונה מהשיש במטבח של השכנה בדלת הסמוכה, הבחירה במשטח שיש טבעי תהיה האופציה המועדפת מהסיבה הפשוטה שכל משטח שונה מהאחר. לשיש הגרניט יש עוד המון יתרונות שהופכים אותו למעולה לשימוש במטבח כגון עמידות בפני כתמים אך אלה תכונות שלא מייחדות את כל סוגי השיש למטבח, מה שהופך דווקא את הגרניט לבחירה אולי המתאימה ביותר למי שמעוניין בשיש טבעי במטבח שלו. משטח עבודה למטבח משטחי עבודה למטבח הם כאמור כל אותם המשטחים שעשויים מחומרים שונים. זה נכון שגם השיש הוא משטח אבל בואו נשים אותו בצד לרגע מפאת ההבדלים שהוזכרו עד כה. ישנם עשרות סוגי משטחים – החל מתרכובות שונות של חומרים סינטטיים ועד למתכות כגון נירוסטה ואפילו בטון אך הסוג אולי שמתאר את ההבדל הזה באופן הכי טוב הם דווקא המשטחים המוכרים לכולנו ויש שיגידו שהם הנפוצים ביותר במטבחים בישראל. אתם אולי קוראים לו שיש אבל למרות שיש לו מאפיינים דומים, הוא ממש לא שיש. מדובר באבן קיסר המפורסמת. אותה אבן שמצויה במרבית המטבחים בישראל מיוצרת באופן תעשייתי בלי קשר לשיש הטבעי שהוזכר קודם לכן. על ידי ערבוב של פיגמנטים, קוורץ ועוד חומרים כאלה ואחרים בשילוב תהליך ייצור ייחודי, נוצרים משטחי אבן הקיסר. למי שתהה בנוגע למקור של המשטחים הללו, מדובר בחברה ישראלית ששוכנת בסמוך לקיסריה ומספקת משטחים למטבח בכל הארצות המוכרות לנו ויותר מכך. במה שונה אבן קיסר לדוגמה משיש טבעי מעבר לתהליך היצור השונה בתכלית, יש כמה הבדלים מהותיים. נקדים ונאמר שלטעמנו אבן קיסר היא בחירה טובה מאוד כמשטח למטבח אבל ישנן כמה תכונות שהיא שונה באופן מהותי. חוזק ועמידות – בדומה לשיש גרניט, גם אבן קיסר נחשבת לחזקה ועמידה בפני חום אבל ממש לא באותה המידה. אם התקנתם במטבח שלכם משטח קיסר, אתם יכולים לשכוח מהנחת תבניות לוהטות ישירות על גבי המשטח ובטח שאינכם יכולים לחתוך על גבי האבן באופן ישיר בלי קרש חיתוך. מדובר בחומר אמנם חזק אך לא כזה שמשתווה לגרניט. עמידות לכתמים – גם כאן הקיסר נחשבת לטובה למדי אבל לא כמו גרניט. נכון שאם מטפלים נכון בשיש, אל צריכות להיות בעיות אך אלו הן חסרונות שצריך להכיר עוד לפני שרוכשים משטח. על טעם וריח לא מתווכחים – אבל יש רבים שיעדיפו דווקא את אבן הקיסר על פני משטח אחר. מעבר לתכונות השימושיות, מדובר במשהו שתוכנן ונוצר על ידי האדם ולכן המגוון פשוט בלתי נתפס וסביר להניח שכל אחד ימצא את הסוג האהוב עליו – החל מהגוונים ועד לדוגמאות שונות. בדיוק כאן חשוב לציין שאבן קיסר זולה יותר ממרבית השיש הטבעי למטבח (הסוגים האיכותיים שמתאימים לשימוש ביתי בעצימות גבוהה) כך שבסופו של יום צריך לחשוב על התאמת השיש למטבח באופן מושכל תוך התחשבות במגוון השיקולים שעומדים בפניכם וזכרו – מה שמתאים למישהו אחד לאו דווקא יתאים למישהו אחר. ערכו את מגוון השיקולים שלכם, ראו דוגמאות שונות ובחרו את מה שהכי עושה לכם טוב וכמובן – שיתאים לטעם ולצורך היומיומי שלכם.