שיטות הכנת הקפה

בגדול, יש 4 שיטות להכנת קפה: בישול, חליטה, חליטה וסינון או  קיטור. התוצאות הטובות ביותר מתקבלות מבישול – בהנחה שיש לכם את הידע המתאים לבחור את סוגי הקפה שאתם אוהבים, מטחנת קפה איכותית והידע לאיזו מידה כדאי לטחון את תערובת הפולים, סיר מתאים וכמובן ידע, ניסיון וזמן הדרוש לבישול הקפה. מכונות קפה אינן פועלות בשיטה זו אלא באחת משתי השיטות האחרונות: פילטר וסינון, או השיטה המקובלת ביותר – קיטור. מכונות פילטר לקפה מקובלות מאד בארה"ב, בארץ פחות. מכונות אלו יכולות לטחון את פולי הקפה בעצמן, או לעשות שימוש בקפה טחון ופילטרים. יתרון מכונה כזו היא שלרב ניתן להכין בה מספר כוסות קפה בו זמנית. החיסרון העיקרי – איכות הקפה.

מכונות אספרסו – קיטור, ידניות או אוטומטיות?

קפה בשיטת הקיטור יכול להיות איכותי מאד. איכות הקפה תלויה בגורמים רבים: איכות הקפה והטחינה, כמות ודחיסת הקפה הטחון, עוצמת הקיטור וטמפרטורת המים. בריסטה טוב יודע לקחת מכונה ידנית, כזו שכל שלב תלוי ונשלט במדויק על ידי מכין הקפה ולהפיק כוס קפה משובחת במיוחד. רב שתייני הקפה אינם בעלי המיומנות והניסיון הנדרשים להפיק את המרב ממכונה ידנית, אך חובבי קפה מושבעים ייתכן ויבחרו במכונה כזו.

מכונות אוטומטיות אינן דורשות מיומנות מיוחדת על מנת להפיק כוס קפה איכותית. רובן פועלות על קפסולות שמולאו בתערובת מדויקת, נטחנו למידה הנכונה ומולאו ונדחסו בדיוק כמה שצריך. אחרות יודעות לטחון את הכמות המדויקת של פולי קפה, לדחוס אותם ולהמשיך משם. הכנת כוס קפה אינה מסובכת יותר מאשר הכנסת הקפה למכונה ולחיצה על כפתור – המכונה כבר תעשה אל כל היתר.

בין שני קצוות אלו ישנן גם מכונות חצי אוטומטיות, כאלו שעושות חלק מהעבודה באופן אוטומטי ומשאירות את חלקה באחריות ושליטת המפעיל.

עם או בלי מקציף חלב

חלב אינו בהכרח חלק בלתי נפרד מחוויית הקפה, אולם רבים מעדיפים את הקפה שלהם בליווי חלב, לרב מוקצף וחם. ישנן מכונות קפה שכוללות מקציף חלב מובנה במכונה. מקציף חלב פועל גם הוא בשיטת הקיטור – שחרור קיטור בחלב קר שמחמם את החלב ויוצר בועות אוויר שגורמות לתחושת ההקצפה של החלב.

• מדריך לבחירת מכונת הקפה המתאימה לבית או למשרד
• מכונת קפה ומטחנת קפה ביתיות – למה גם אתם צריכים את זה?
• המלצת המערכת: כל הכותרות 24/7

צמצום מספר האפשרויות בין מכונות קפה המוצעות היום בשוק מתחיל בהחלטה על האם אתם מעוניינים בקפה פילטר או אספרסו, ואם אספרסו – עד כמה קשה תרצו לעבוד. תצטרכו להחליט אם תרצו להשתמש בפולי קפה טריים, קפה טחון, או בקפסולות והאם תרצו להשלים את כוס הקפה האולטימטיבית עם חלב מוקצף חם.