שוק המסעדות רותח

שוק המסעדות בנקודת רתיחה שלא זכורה כמוה. הערב הודיעה קבוצת נונו ,שנמצאית בבעלות חלקית של לאומי פרטנרס ,על רכישת מחצית ממותג ההמבורגר gdb לפי שווי של 65 מיליון שקל.  הרשת מונה 2 סניפים בלבד בתל אביב :אחת באבן גבירול והשניה במעוז אביב. עסקה זו מצטרפת לרכישת טאקריה על ידי נונו לפני חודש בסכום של ב 29 מיליון שקל.

נונו הוקמה בשנת 2014 על ידי יקי בונה ודובב לוינסון וכיום יש לה 11 סניפים של בית הקפה מימי ועוד 10 סניפים של רשת המסעדות נונו. בקבוצה גם רשת גירף הותיקה. לאומי פרטנרס יחד עם מור השקיעו בקבוצת נונו סכום של 120 מיליון שקל. המהלך הזה התרחש , במטרה לקרב את קבוצת נונו להנפקה. 

 רכישת gdd מצטרף לטרנד המסעדנות ששוטף את המדינה בשנה האחרונה. רק לאחרונה מכרה קבוצת קיסו 50% לפי שווי של 350 מיליון במטרה להנפיק אותה. הרשת מפעילה 9 מסעדות ברחבי הארץ.והיא שכרה את שירותיה של דיסקונט קפיטל שתלווה אותה ותהיה חתם ההנפקה קבוצת לאנדורה (גפניקה) של ברק אברמוב מנהלת משא ומתן להכנסת לאומי פרטנרס ,לפי שווי של 850 מיליון שקל. 

 האם יש הצדקה להשקעות הגבוהות במסעדות? 

נסיון העבר מוכיח שכלל אין וודאות שיהיו אלו השקעות מניבות. מסעדנות הוא עסק קשוח, ובעיקר עסק אופנתי. מעטות המסעדות שמחזיקות זמן לאורך זמן. עלויות התפעול גבוהות ,שכירויות ,חומרי גלם טובים ושירותים אחרים. בנוסף יש קושי רב בכוח אדם איכותי מה שמביא לעליות שכר תדירות. אלא שהבעיה הקשה בתחום היא התנודתיות הרבה. 

• "אנחנו מאפשרים למסעדות אנגייג'מנט עם לקוחות כמו בסטארבאקס"
• סטארבקס מביסה את התחזיות אבל המניה לא זזה
• המלצת המערכת: כל הכותרות 24/7

באירועים כמו הקורונה וגם בתקופות ביטחוניות קשות, מחזורי המכירה נפגעים מאד ומקשים על מסעדות רבות לשרוד. בעיה נוספת היא שטרנדים מתחלפים. גם בארץ וגם בעולם קשה למצוא מסעדות רבות ששורדות שנים ארוכות. 

 כאשר הטעם משתנה המסעדות חוות ירידה במכירות ומתחיל כדור שלג שבמקרים רבים סופו עגום. ללא ספק המשפיע הראשי על טירוף המסעדות הוא לאומי פרטנרס ,שנכנס לתחום והזרים כסף קל ומפתה לתחום. ימים יגידו אם ההשקעות הרבות הם לפי שווי מוגזם,מה שבטוח הוא שהערב יכול בעלי הרשת שגיא עברון להתרווח ולהתענג על האקזיט הגדול שעשה .