בדרך לפתוח מסעדה? הכתבה הזו בשבילך
מסעדה פתיחת מסעדה היא חלום של הרבה אנשים שרוצים להפוך את האהבה שלכם כלפי אוכל, בישול ואנשים למקצוע. אבל איך עושים את זה בצורה נכונה? הנה כמה טיפים חשובים
מזון ומשקאות הוא בין הענפים התחרותיים ביותר בישראל. הסיבה לכך היא הרצון של אנשים רבים לפתוח מסעדה או בית קפה, ולהפוך תחביב אישי למקצוע וקריירה. מצד שני, רק מעטים יודעים כיצד לעשות זאת בצורה נכונה. קבלו למשל 5 טיפים שיעזרו לכם לנהל את מסעדת החלומות:
1. החליטו על סגנון ואופי לפי קהל היעד לכל מסעדה יש אופי שונה והתפקיד שלכם בתור בעלים הוא להחליט עליו מראש. בחרו את האופי של המסעדה לפי קהל היעד והתחשבו גם בסביבה, בעיר, בתחרות ובתמחור. ככל שהאופי של המסעדה יהיה מובחן וברור יותר, כך סביר להניח שתוכלו לבדל את עצמכם מול המתחרים ולעבור בשלום את החודשים הראשונים.
2. בחרו ריהוט מתאים בחירת ריהוט למסעדות חשובה לא פחות מאשר התפריט. הריהוט הוא הדבר הראשון שהלקוחות החדשים ייראו, יש לו השפעה ישירה על האווירה במסעדה והוא אמור לשלב בין פונקציונאליות ואסתטיקה.
- בן 29, האח הקטן שלי נהיה גדול בפיננסים - מסתבר שיש לי אפילו פנסיה
- Cava מזנקת ביותר מ-100% לאחר ההנפקה - יעזור לשוק ההנפקות האיטי?
כתוצאה מכך, לא כל סוגי הרהיטים מתאימים למסעדות ועליכם למצוא רק את הפריטים שמתאימים לכם. התאימו את סוג הריהוט לאופן שבו מוגשות המנות וכך תייצרו עבור הסועדים אווירה מושלמת.
3. הקפידו על שירות לקוחות מצוין לקוחות זמניים הופכים ללקוחות קבועים רק אם הם מקבלים שירות טוב. אפשר לשפר את שירות הלקוחות במסעדה על ידי העסקת צוות מקצועי של עובדים, נוכחות מוגברת בשעות הלחוצות ודוגמא אישית.
עליכם לתת לכל לקוח יחס אישי ולהיות קשובים לביקורת ומשוב. כך ניתן כל הזמן להשתפר ולהפוך את המסעדה למקום שנעים לשהות בו לאורך זמן.
4. אל תתפשרו על איכות חומרי הגלם בסופו של דבר, המסעדה שלכם נמדדת לפי איכות האוכל. אין מקום לפשרות בבחירת חומרי גלם עבור התפריט וזה בכלל לא משנה אם מגישים ארוחות בוקר, צהריים או ערב. חומרי הגלם הם אלו שיגרמו למסעדה שלכם לזנק ולהפוך לחלק בלתי נפרד משגרת יומם של הלקוחות. הקפידו לרכוש חומרי גלם טריים בלבד וודאו שיש מישהו במטבח שיודע לטפל בהם בצורה נכונה.
5. השתמשו באמצעי שיווק מגוונים יש כיום אמצעי שיווק מגוונים שיכולים לסייע לכם בפרסום וביחסי הציבור של המסעדה. השתמשו באמצעי שיווק שונים על מנת להגיע לקהל היעד ואל תפחדו מתהליך טבעי של ניסוי וטעייה. התייעצו עם אנשי מקצוע בכל מקרה של דילמה והתלבטות ובדקו כיצד עובדות מסעדות אחרות בתחום.
עם זאת, הגדירו תקציב ברור לפרסום ולשיווק ואל תחרגו ממנו. זכרו שהשנה הראשונה היא הקשה ביותר ותכננו את התקציב יחד עם שאר ההכנסות וההוצאות הצפויות עבור העסק החדש.
