הקיץ מגיע ועמו עונת הגלידות, עם זאת נראה כי השנה המצב פחות אופטימי ולמשבר הכלכלי יש השפעה גם על הגלידה. לפי גורמים בענף הגלידות, למיתון במשק תהיה השפעה על שוק הגלידות, והצרכן הישראלי יצמצם את הביקושים למותגי גלידה יוקרתיים ויגדיל ביקוש למוצרים פשוטים יותר.

להערכת כלכלני חברת דן אנד ברדסטריט, מכירות הגלידות בישראל ינועו השנה בין 950 מיליון שקל למיליארד שקל. מדובר בירידה קלה במכירות לעומת המכירות בשנה שעברה. בחברה אומרים כי בשנים האחרונות שיעורי הצמיחה הממוצעים בענף עמדו על 6%-4%.

חברת שטראוס היא היצרנית העיקרית בשוק הגלידות, והיא מייצרת כמחצית מכלל הגלידות הנמכרות בישראל. השחקנית השנייה בגודלה היא נסטלה, המייצרת כשליש מכלל הגלידות. השלישית בגודלה היא חברת פלדמן, ואחריה יצרנים אחרים קטנים יחסית.

מהנתונים שמפרסמת דן אנד ברדסטריט, עולה כי שליש ממכירות הגלידה בישראל מתבצעות ב'שוק המבורקד', הכוונה היא לרשתות השיווק השונות. מחצית נוספת מסך המכירות מתבצעות ב'שוק האימפולס', כלומר גלידריות, פיצוציות וקיוסקים, ושאר המכירות מתבצעות במקומות כמו בתי קפה, מסעדות וכו'.

לפי ההערכות החברה, שוק הגלידות בישראל מעסיק ישירות כ-8,000 עובדים בתחום הייצור ועוד 4,000 בגלידריות שונות. "בעשור האחרון גדלו מכירות הגלידה בישראל בכ-420%", אומרים בדן אנד ברדסטריט, "רק בקיץ אוכלים בישראל בממוצע כ-20 מיליון ליטרים של גלידה. הישראלי צורך בממוצע כ-8 ליטרים גלידה בשנה, בעוד שעמיתו האירופאי צורך יותר, כ-15 ליטר בשנה, חרף הבדלי מזג האוויר. האמריקאים נחשבים לצרכני הגלידה הגדולים ביותר - עם צריכה שנתית ממוצעת של 20 ליטר גלידה לנפש".

דן אנד ברדסטריט: כל גלידרייה רביעית בסכנת סגירה

עוד אומרים בדן אנד ברדסטריט, כי הסיכון העסקי בתחום הייצור, הסיכון הוא נמוך יחסית ועומד על פחות מהממוצע הכללי במשק (העומד על 15.2%). לעומת זאת, בתחום השיווק הקמעונאי התמונה שונה והסיכון העסקי גבוה יחסית.

מנתוני דן אנד ברדסטריט עולה כי כל גלידריה רביעית נמצאת בסיכון גבוה, כלומר 25% מהגלדריות נמצאות ברמת סיכון גבוהה. "המיתון הכלכלי פגע בענפים הפועלים בתחום המזון והוביל לסגירתם של בתי קפה ומסעדות. עובדה זו פגעה גם בצריכת הגלידות ותוצרי הנלווה והשפיעה לרעה על רמת הסיכון בענף", אומרים בדן אנד ברדסטריט.

עם זאת, אומרים כלכלני החברה, מוסר התשלומים בענף הגלידות נמצא ברמה גבוהה יחסית לכלל המשק, הן בתחום הייצור והן בקרב הגלידריות. כ-10% מכלל העסקאות הקשורות לייצור גלידות משולמות בפיגור וכ-13% מהעסקאות בתחום המכירות הקמעונאיות משולמות בפיגור. מספרים אלה נמוכים בהרבה מהממוצע הכללי במשק.