אחרי הסערה שיצר אבי כץ - יזם קופיקס, קם בחודש מארס שחקן חדש בביצת הקולינריה במחירים סבירים - איש העסקים אסף בן עזרא פתח ברחוב דיזנגוף 125 בת"א את "חברותא Social Food", מקום שבו הלקוח קובע כמה ישלם עבור המזון שהוא רוכש. את המנות מכינים במטבח פתוח לעיני הלקוחות ואין מלצרים.

השלטים במקום מנסים לייצר אווירה בהשראת המחאה החברתית: "אנחנו מציגים מוצרים איכותיים במחירי עלות, "חברותא דוגלת בערבות הדדית" ו-"אוכל עם אחריות חברתית".

איך זה עובד?

לצד המוצרים מחירון שלטענת הבעלים מייצג את העלות שלו. הלקוחות בוחרים כמה כסף הם מוכנים להשאיר בנוסף לכך, ולמי שמתלבט מוצגות שלוש המלצות ביחס למחיר הרכישה. "אני נותן ללקוח אפשרות לבחור כמה שאני ארוויח", אומר היזם אסף בן עזרא.

דוגמאות למחירים: רביולי גבינות ברוטב עגבניות - 21 שקלים, מיץ תפוזים טבעי - 4.5, כריך רוסטביף - 19, סביח - 13.5, סלטים 16.5-17.5, פסטה ברוטב שמנת - 14.5, חומוס עם שתי פיתות וביצה - 17.5, מרקיז שוקולד 15.5, קיש פטריות או בטטה 17 שקל וקפה הפוך 4.5.

עוד לפני שאני שואל את מה שעובר בראש לישראלים רבים, אסף בן עזרא אומר מייד: "מי שמבקש לראות כמה זה עולה לי אני מראה לו. הכל שקוף. אני מציג מחירי עלות בתוספת של 2-3 שקלים שזה עלות התפעול שלי ואני מקווה שהלקוח יעשה את החשבון ויקנה אצלנו".

מהיכן הגיע הרעיון?

"ישבתי בבתי קפה במשך שנים ועלה לי כריך וקפה 40-50 שקל והחלטתי לעשות מעשה ולפתוח מקום שיכבד את הלקוחות ויתן להם מוצרים איכותיים במחירים סבירים ועממים שכל אחד יוכל ליהנות בבית קפה ולא רק מי יכול להוציא סכומים כאלה. לא צריך 300% רווח - אפשר להסתפק גם ב-30% על הרבה לקוחות".

האם אתה מנסה להתחרות בקופיקס?

"ממש לא. קופיקס נותן מוצר נחות במחיר נחות וזה בסדר אבל הוא לא תחרות שלי. התחרות שלי זה בתי קפה שנותנים מוצרים איכותיים. הקפה שלנו ברמה עולמית גבוהה ומגיע מעיירה צפונית מערבית לרומא.

מה התוכניות לעתיד?

"בעזרת השם נפתח עוד סניפים ונתחיל להתפשט בארץ".

איזה עסקים היו לך לפני כן?

"שיחקתי כדורסל בקבוצת אילת אילות עד שנפצעתי ועברתי לעסקים. עסקתי בתחומים של וילונות ובריכות שחייה והבאתי אמנים לישראל. בנוסף, אני מושקע בסטארט אפ - בתחום המשחקים לרשתות חברתיות".