"יש נהירה לכיוון העיר והיא טעות חמורה מאד שעוד יגלו אותה כולם. כבר עכשיו המצב צפוף מאד, בעיקר בלב תל אביב, וזה מקבל ביטוי בירידה במכירות בכל הרשתות – גם אצלנו. זו נהירה שאינה מבוקרת ואנשים נחפזו בגלל הקורונה לתל אביב. כל אחד מקים רשת וכולם יאכלו אותה ביחד. אני אומר את זה באחריות מלאה ותראה עוד שנה איפה יהיה הסיפור הזה. אנחנו הורדנו לגמרי את הרגל מהגז מפתיחת חנויות בלב תל אביב מתוך ידיעה שתהיה תחרות מטורפת שתקבל ביטוי בהוזלת מחירים": המתחרים של חגי שלום, מנכ"ל ובעל השליטה ב טיב טעם -0.88% , מממשים היום את האסטרטגיה שליוותה אותו בעבר, ועתה הוא מזהיר אותם כי מה שהיה נכון לגביו ובזמנו, כשהשוק היה רווי הרבה פחות, לא הולך לעבוד להם – או יותר נכון הולך לעבוד להם רע.

כך לפחות הגיב בשיחתנו לאחר פרסום דוחות הרשת לרבעון השני, למשמע הניימדרופ הבא: סופר יודה שמוזגה ל פז נפט , ויקטורי 0.2%  עם תת-הרשת ויקטורי סיטי החדשה, הסופרמרקטים ללא קופה של תת-הרשת החדשה Q של רמי לוי -0.23% וקופיקס, סבן אילבן ש אלקטרה 1.27% תביא הנה בשנה הבאה, ו שופרסל -0.52% שהופכת מכולות של עצמאיים לזכיינים שלה – לא פעם בסמוך לסניפים קיימים.

נראה שבקורונה כולם גילו את מרכזי הערים. נזכיר שגם בתקופות הסגר הכי מחמירות תמיד מותר היה לסוע לסניף בפאתי העיר ולהעמיס עגלה במחיר משתלם יחסית, דבר שברשתות הדיסקאונט תמיד דיברו בשבחו. ואילו עתה, הפלא ופלא חלקן גילו ביתר שאת את קסמה של העיר ושל ה"רד למטה, תחצה את הכביש ותקנה מה שדרוש לך".

מעניין לראות איך התהפכו היוצרות. הביקורת התדירה כלפי טיב טעם הייתה בנוסח "קרוב לבית אבל יקר, אז מה הטעם?". בשנתיים האחרונות לערך בטיב טעם החלו להוריד מחירים, ועכשיו המתחרים רוצים להתקרב אליה, במיקומים בהם יצטרכו להציג מחירים גבוהים יותר לעומת סניפי הדיסקאונט.

• סלע נדל״ן: רווח נקי תפעולי של 62 מיליון שקל - החברה הכריזה על דיבידנד
• מחירי הדלק יישארו ללא שינוי בחודש אוקטובר - למרות התחזקות הדולר
• המלצת המערכת: כל הכותרות 24/7

שלום כפי שקראתם נשמע סקפטי ומדבר על כך שהמחירים עתידים לרדת כתוצאה מהתחרות הזאת. כלומר, דמי השכירות ישארו גבוהים, שולי הרווח ישחקו. על פניו, אפשר לחשוב מדוע גם טיב טעם עצמה, שפרושה היטב במרכזי הערים, תפגע מהדבר כשתקלע למערבולת שתחייב גם אותה להוריד מחירים. אלא ששלום אומר שאינו חושש שכן לדבריו, נאמנות הלקוחות לרשת גבוהה.

פרשמרקט תמוזג לפז וכך תגדיל את כח הסחר שלה מול הספקים, כלומר היא תוכל לקנות יותר בזול, ואם תרצה גם למכור יותר בזול, ונזכיר שיש לה את סופר יודה בשכונות בתל אביב. זאת תחרות למהלך הוזלת המחירים שלכם.

"אני לא דואג מזה בכלל. צריך לקוות שהם באמת יגלגלו חלק מההוזלה לצרכן ולא ייקחו הכל אליהם, אבל זה כבר עניינם".

לזה אתה מקווה? הלקוחות ילכו אליהם.

"טיב טעם כל כך ייחודית ושונה שהקהל שלה לא זז ממנה מילימטר אחד. בבאר שבע יוחננוף פתחה במיקום שיצאנו ממנו בעבר, 500 מטר מחנות חדשה שלנו בעיר. הם מוכרים הכל ב-90 אגורות – את כל הפירות והירקות, ונותנים מבצעים. צריך לומר שהוא ברמה יחסית טובה – ועדיין הוא לא מגרד אותנו בכלל בטיב טעם. מי שקונה בטיב טעם לא הולך לשום מקום. ברמת החייל בתל אביב, פחדנו שרמי לוי שפתח לידנו יוריד לנו 8-10% מהמחזור – הוא לא הוריד אפילו חצי אחוז. לקוח שהלך מאיתנו פעם אחת חזר אחר כך אלינו בריצה. יש לנו קהל אחר ומוצרים שבפרשמרקט, שאין לה מעדניה כמו מזרע שלנו, לא מתקרבים אליהם בכלל. אף אחד לא יכול לשרוט אותנו".

• גולף תרכוש את ג'אמפ ועונות תמורת 30 מיליון שקל
• העולות - היורדות - הסחירות; המניות הבולטות בת"א
• תוכן שיווקי שוק הסקנדרי בישראל: הציבור יכול כעת להשקיע ב-SpaceX של אילון מאסק
• אלו המניות שיזכו לביקושים והיצעים בשל עדכון המדדים

מה עם רשת דיילי? איך זה עובד לכם בינתיים?

"היו לנו 4-5 סניפים עוד קודם לרבעון השני של השנה והם עבדו מצוין. עכשיו הוספנו שניים חדשים - בדיוק היום פתחנו סניף שני בגבעתיים. רצינו ליצור מדרג מחירים וליצור רמת מחירים נמוכה מרשת הסיטי שלנו, בערך ב-3%".

פועלת תחתכם חברת ישראקו, שיש לה את מעדניית מזרע שהזכרת ומשווקת לטיב טעם עצמה ולשוק המוסדי גבינות, יין ואלכוהול, בשרים מצוננים ועוד – כמה מתוך המכירות הן באמת לטיב טעם ואיך הרווחיות שם?

"טיב טעם קונה 40% בערך מהתוצרת של ישראקו. ככל שאנחנו פותחים יותר חנויות הנתח גדל, ומצד שני גם ישראקו עצמה גדלה מול לקוחות אחרים, כך שבסוף היחסים נשמרים".

את פעילות הדגים הטריים של סנפיר ים מכרתם, לתוך אותה חברה אתם רוצים להכניס פעילות כשרה אחרת, וזה עוד לא קרה. איך הדברים מתקדמים?

"זה לא פשוט לחדור לשוק הכשר. צריך לשכנע את הספקים בחו״ל, והם דורשים נפח קנייה. אנחנו מוכרים שם ברמה של מיליונים בודדים לשוק הכשר, זה ילך ויתפתח – אבל עדיין יהיה שולי, כמו עדן טבע. אלה פעילויות איזוטוריות יחסית ולא מדובר בחלק עיקרי במנועי הצמיחה שלנו - שהם ישראקו, מכירות האונליין, הרחבת פרישת הסניפים והוזלת המחירים".

"הצמיחה תמשך גם במחצית השנייה"

את הרבעון השני של השנה סגרה טיב טעם עם ירידה בהכנסות של 4.5% מכ-411 מיליון שקל ברבעון המקביל לכ-392 מיליון שקל כעת. הרווח התפעולי היה ברמה דומה והסתכם ב-28.4 מיליון שקל, כששיעורו מהמכר עלה מ-6.6% לפני שנה ל-7.2% עתה. במכירות החנויות הזהות נרשמה ירידה של 6.7% או 2.7% בפדיון למ"ר. למול אותה תקופה ב-2019 הפדיון למ"ר עלה ב-20.5%. שלום מדגיש בפנינו כי אצל טיב טעם הקפיצה בפדיון החנויות הזהות בשנה שעברה הייתה המשמעותית ביותר לעומת התקופה המקבילה של 2019, ועל כן לפיו  הירידה עתה פחות קשה.

בסוף 2018, אז עדיין תחת המנכ"ל לשעבר עדי כהן, הוא גם חתנו לשעבר של שלום, המניה נסחרה לפי שער של כ-2 שקלים. בתחילת ינואר כהן הודח ומאז שלום תפס את מקומו. שנה לאחר מכן, רגע לפני פרוץ הקורונה הארץ, המחיר כבר קפץ לכ-2.75 שקלים - ואילו מאז נסק פי 3.5 לערך כשכיום המניה בכ-9.5 שקל, המשקף שווי חברה של כמיליארד שקל.

בשנים האחרונות הרמת את החברה ואת התגובה ראינו במניה שעלתה, אבל אפשר להניח שאחרי השינויים שביצעת בקבוצה, כבר לא נראה תשואות באותן רמות. איך בכל זאת תשיא ערך למשקיעים? ייתכן ספין אוף של ישראקו?

"לא לא. אתה רואה את התוצאות ולמרות הקפיצה הענקית ב-2020 אנחנו מצליחים להתעלות על הביצועים כמו שרואים בחציון הראשון של השנה. זה לא דבר שיעלם במחצית השנייה. אנחנו מצליחים דרך אותם מנופי הצמיחה שהזכרתי. אנחנו צופים גם בשנה הבאה מגמה דומה של התעלות על הביצועים הנוכחיים. אחד מהיסודות של התפיסה העסקית שלי הוא מיקוד, לכן חיסלנו פעילויות כמו סנפיר. לא נלך הצידה ולא נעשה חלטורות ולא מכולות, ולא כלי בית של דומו שהייתה אצלנו בעבר".

לשופרסל יש את מיזם "קאש אנד קארי" שרוכש מהספקים בכמויות גדולות ומוכר למכולות, רמי לוי יפתח פעילות דומה עם "רמי לוי לעסקים". עבורם גם זה מנוע צמיחה. אתכם מעניינת פעילות שכזו?

"לטיב טעם זה לחלוטין לא רלוונטי. גם בגלל עניין הכשרות וגם בגלל התפיסה העסקית. הרשתות שהזכרת מגרדות כל מיני עיסוקים מהצד. אנחנו לא יודעים לעשות את זה, מה גם שכח הקניה שלי הוא לא של שופרסל או רמי לוי כך שלא נוכל להציע למכולות מחירים אטרקטיביים. אנחנו ממש לא שם".

על סיכום שנת 2020 בה פרצה הקורונה, האתגרים ומנועי הצמיחה - צפו בראיון שנתן חגי שלום לביזפורטל בפרויקט אנשי השנה אשתקד: