רשת "אספרסו בר" משיקה קונספט חדש: "אספרסו בר ביסטרו"

רשת "אספרסו בר" מתחדשת וכחלק מאסטרטגיית הצמיחה תוך בידול, משיקה הרשת קונספט תפעולי חדש: "אספרסו בר ביסטרו". עלות ההקמה של כל "ביסטרו" עומדת על כ-500 אלף דולר, גדולה בכ-30 אחוז מזו של סניף "אספרסו בר" קלאסי – גידול המושפע מהצורך בשכירת שטחים נרחבים יותר, בבניית "פס חם" במטבח, בהרחבת צוות העובדים ובהשקעה בהתמקצעות צוות המטבחבית הקפה במתכונת ה"אספרסו בר ביסטרו" מגיש, נוסף על תפריט בית הקפה, גם תפריט מגוון ומשתנה של מנות חמות פשוטות וקלאסיות במחיר הוגן, לצד תפריט יין ואלכוהול עשיר.לפי ההערכות, הקונספט החדש יגדיל את מחזור המכירות של כל סניף ביסטרו עד 50% ויעמוד על כ-700 אלף שקל בחודש בממוצענורית רוה, הבעלים והמנכ"ל של "אספרסו בר": "אספרסו בר ביסטרו מקדם את החזון שלנו להפוך לחלק בלתי נפרד מהיומיום של יותר ויותר אנשים ומאפשר לנו להמשיך לגדול כרשת בתי קפה בוטיקית, שמשלבת סטנדרטים רשתיים עם מאפיינים לוקאליים של בית קפה וביסטרו שכונתי".ה"אספרסו בר ביסטרו" מיושם במלואו בסניפים החדשים של הרשת - בקניון קריית אונו וברחוב בן-גוריון בהרצליה, במרכז העיר המתחדש, ובסניף שנפתח בימים אלה - במרכז "מנדרין שופ" בתל-אביב. כל סניפי הרשת העתידיים יפעלו במתכונת החדשה. הסניפים הקיימים יוסבו ל"ביסטרו" ככל שתנאי השטח מאפשרים זאת.מחזור המכירות השנתי של "אספרסו בר" נאמד בכ-32.5 מיליון שקל. לפי ההערכות, הקונספט החדש יגדיל את מספר המבקרים בכל סניף וכן את ממוצע ההכנסה מסועד. מחזור ההכנסות של כל סניף הפועל במתכונת החדשה צפוי לגדול בשיעור של עד 50 אחוז ויעמוד על כ-700 אלף שקל לחודש בממוצע.