רולדין

רולדין היא רשת ישראלית של מאפיות, קונדיטוריות ובתי קפה, המפעילה סניפים ברחבי הארץ. מגוון המוצרים שלה כולל מאפים מלוחים ומתוקים, לחמים, עוגות ועוגיות, לצד תפריט בית קפה. הרשת מזוהה בעיקר עם מוצרי קונדיטוריה בעיצוב עשיר, ומייצרת חלק ניכר מתוצרתה במפעל

מרכזי המספק לסניפים. לצד הסניפים מפעילה הרשת פעילות של מארזים ומתנות עסקיות ושירותי הזמנות לאירועים.

המותג התפרסם במיוחד סביב חג החנוכה, שבו הרשת משיקה מדי שנה קולקציית סופגניות ממולאות בטעמים משתנים. מהלך זה הפך לחלק מהתרבות הצרכנית בישראל ולנקודת

שיא עונתית בהכנסות, והוליד תחרות מול רשתות מאפים, קונדיטוריות עצמאיות ורשתות המזון, שהחלו אף הן להציע סופגניות מעוצבות.

מבחינה עסקית, פועלת הרשת בשוק תחרותי ורגיש למחירי חומרי גלם כמו קמח, חמאה, סוכר ושוקולד, וכן לעלויות שכר, אנרגיה ושכירות בנדל"ן
מסחרי.
תמחור מוצרי הפרימיום שלה, ובפרט הסופגניות, נמצא מדי שנה במוקד דיון ציבורי על יוקר המחיה ועל הפער בין מוצרים בסיסיים למוצרי מותרות בענף המזון. כמו כן היא חשופה לתחרות מצד מאפיות שכונתיות ומצד רשתות בתי קפה.

רשתות מאפים וקפה נשענות על מודל
זכיינות ועל מיקומים מרכזיים, ולכן שינויי בעלות ומהלכי שיווק יצירתיים משפיעים על נתח השוק שלהן בענף הקמעונאות המקומי התחרותי.