גרג

קפה גרג היא אחת מרשתות בתי הקפה הוותיקות בישראל, הפועלת במודל זיכיון שבו סניפים רבים מנוהלים על ידי מפעילים עצמאיים תחת המותג המרכזי. המודל מאפשר התרחבות מהירה בהשקעה נמוכה יחסית מצד הרשת, אך מציב אתגר בשמירה על אחידות בשירות, בתמחור ובניהול הכספי בין הסניפים. הרשת פועלת בשוק תחרותי במיוחד, שבו פועלות רשתות קפה נוספות לצד בתי קפה עצמאיים ורשתות מזון מהיר, וסובל מרגישות גבוהה לעלויות שכר, שכירות וחומרי גלם. בענף הזה, שיעורי הרווחיות דקים ותחלופת הסניפים גבוהה. עבור קורא כלכלה מדובר בחלון לענף המזון וההסעדה בישראל ולהתנהגות הצרכנות המקומית בקטגוריה הזאת.