המבורגר הוא מאכל עשוי קציצת בשר טחון המוגשת בתוך לחמנייה, ולעיתים קרובות מלווה בתוספות כגון גבינה, ירקות ורטבים. המנה מזוהה בעיקר עם המטבח האמריקאי, אך הפכה לאחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם, כולל בישראל.
ענף המסעדנות בישראל כולל רשתות המבורגר
מקומיות ובינלאומיות, המתחרות על נתחי שוק באמצעות מגוון תפריטים, ובהם גם אפשרויות צמחוניות וטבעוניות. עלויות בשר בקר, שכר עבודה ושכירות משפיעות באופן ישיר על רווחיות המסעדות בענף.
בשנים האחרונות ניכרת בישראל מגמה של המבורגרים המבוססים על
תחליפי בשר, בהתאם למגמה עולמית של צמצום צריכת בשר מן החי מטעמים בריאותיים וסביבתיים.
רשתות מזון מהיר נמדדות בקצב פתיחת סניפים, במחיר הארוחה ובשולי הרווח, ולכן תוצאותיהן משקפות מגמות רחבות יותר בענף המזון ובהרגלי הצריכה בזירת הקמעונאות ובהוצאה על אוכל מחוץ לבית.
