טבעונות היא אורח חיים ותזונה הנמנעים ממוצרים מן החי, ובכללם בשר, דגים, ביצים, חלב ודבש. ישראל נחשבת לאחת המדינות שבהן שיעור הטבעונים בציבור מהגבוהים בעולם, מגמה שיצרה שוק צרכני משמעותי סביב מוצרים תחליפיים. חברות מזון
ישראליות וגלובליות פיתחו קווי מוצרים מבוססי צומח, ולצדן צמח ענף פודטק מקומי העוסק בחלבון חלופי, בבשר מתורבת ובתחליפי חלב, שמושך השקעות הון סיכון. רשתות מסעדות ובתי קפה הרחיבו תפריטים ייעודיים, וגופי
קמעונאות הקצו מדפים נפרדים לקטגוריה. עבור קורא כלכלה, מדובר בשינוי בדפוסי הצריכה שמשפיע על יצרני מזון מסורתיים, על ענף החקלאות ועל מבנה העלויות של רשתות המזון, וכן על תמחור חומרי גלם וייבוא.
ברחבי העולם מציינים היום
את יום הטבעונות, אבל רשתות השיווק בישראל מאמצות את הקהילה לחיקן בכל ימות השנה - מגרסאות מטובענות למוצרים מוכרים, דרך מבצעים ייעודיים ואפילו יום הנחות מיוחד כל שבוע: כשמשקאות צמחיים לבדם מגלגלים 447 מיליון שקל בשנה, האם ההשקעה בקהל הטבעוני משתלמת, וכמה ממנה
חוזר אליהן דרך סל הקניות והתחליפים היקרים?
