המבורגר מתחליפי בשר

המבורגר מתחליפי בשר הוא מוצר מזון המחקה את הטעם, המרקם והמראה של קציצת בשר, אך מיוצר מחלבונים ממקור צמחי כמו אפונה, סויה, חיטה ותפוח אדמה. הקטגוריה צמחה במהירות בעקבות עניין גובר בקיימות, ברווחת בעלי חיים ובבריאות, ומשכה השקעות גדולות בחברות מזון וטכנולוגיה.
בישראל פועלות חברות רבות בתחום, בין היתר בפיתוח חלבונים חלופיים ובטכנולוגיות הדפסת מזון. לאחר תקופת גאות נרשמה האטה בשוק, על רקע ביקורת על מידת העיבוד של המוצרים, פערי מחיר מול בשר ותחרות מצד מותגים פרטיים של הרשתות. יצרניות רבות עברו למיקוד בשירות מוסדי ובהסעדה.
פוד טק הוא הענף שבו מסווגות החברות הפועלות בו, ויוקר המחיה משפיע על קצב האימוץ.