ביצים הן מוצר מזון בסיסי הנצרך ברחבי העולם, המשמש הן לבישול ואפייה ביתיים והן כמרכיב בתעשיית המזון. בישראל מיוצרות ביצים בעיקר בלולים מסחריים, וענף הלול מפוקח על ידי מועצת הלול והרשויות הווטרינריות.
מחירי הביצים בישראל כפופים להסדרי פיקוח ומכסות
ייצור, המיועדים להבטיח יציבות בהיצע ובמחיר לצרכן. מדי פעם מתעוררים בישראל משברי היצע זמניים, הנובעים מגורמים כגון מחלות עופות, עלויות מספוא או שינויים בביקוש בתקופות החגים.
לצד הייצור המקומי, נבחנת מדי תקופה גם האפשרות של ייבוא ביצים כדי להתמודד
עם עליות מחירים, סוגיה השנויה במחלוקת בין מגדלים המבקשים הגנה על הענף המקומי לבין קובעי מדיניות המבקשים להוזיל את יוקר המחיה.
מחיר מפוקח ומכסות ייצור הופכים את ענף הלול לזירת מדיניות מתמשכת, שבה מתנגשים אינטרסים של מגדלים, קמעונאים וצרכנים. שינויים
במכסי הייבוא משפיעים על מחירי המזון ועל רווחיות החקלאות המקומית.
מנייתה של יצרנית הביציים הגדולה בעולם טיפסה לשיאים חדשים בשנה האחרונה בעקבות עלייה חדה בהכנסות וברווח. אבל משבר מחירי הביצים בארה"ב וחקירה שפתח משרד המשפטים נגד החברה, עשויים להוריד את המניה, כך שבהנחה שהביקוש לביצים לא יירד, כדאי לעקוב אחריה
הטור של גרינברג