קפה קפה

קפה קפה היא רשת בתי קפה ישראלית, הפועלת במודל זכיינות ומפעילה סניפים במרכזי ערים, בקניונים ובמתחמי תעסוקה. הרשת מתחרה בענף שבו פועלות רשתות גדולות נוספות לצד בתי קפה עצמאיים, וההתמודדות בו מתמקדת במיקומי הסניפים, בעלויות שכר הדירה ובעלות כוח האדם. מודל הזכיינות מאפשר התרחבות מהירה בהשקעה הונית נמוכה יחסית של הרשת עצמה, אך מציב אתגרי בקרה על אחידות השירות ועל איכות התפעול בסניפים. ענף המסעדות ובתי הקפה בישראל רגיש במיוחד לשינויים בהוצאה הפרטית, לעליית שכר המינימום ולמחירי חומרי הגלם, ובראשם פולי קפה הנסחרים בבורסות הסחורות. תקופות של האטה כלכלית או של מגבלות תנועה מתבטאות במהירות במחזורי הסניפים ובקצב סגירתם.