דן פרופר הוא איש עסקים ישראלי שהוביל במשך עשרות שנים את קבוצת המזון אסם. הוא שימש מנכ"ל החברה ולאחר מכן יושב ראש הדירקטוריון, וליווה את הפיכתה מיצרנית מקומית לאחת מקבוצות המזון הגדולות בישראל, בעלת מותגים מובילים בקטגוריות חטיפים, פסטה, מרקים ושימורים.
בתקופתו נבנה שיתוף הפעולה עם תאגיד המזון השווייצרי נסטלה, שהפך לבעל השליטה בחברה ובהמשך רכש אותה במלואה. פרופר כיהן גם כנשיא התאחדות התעשיינים, ומתח ביקורת על הבירוקרטיה ועל הרגולציה שמכבידות על מפעלים בישראל. משפחת פרופר מכרה בהמשך החזקות עסקיות נוספות. פעילותו
מזוהה עם התפתחות תעשיית המזון בישראל ועם הדיון על יוקר המחיה ותחרות בענף.
