רפי כהן
רפי כהן הוא שף ישראלי המזוהה עם מסעדת רפאל בתל אביב, אחת מהמסעדות הוותיקות בקטגוריית מסעדות השף בישראל. פעילותו ממחישה את הכלכלה של ענף המסעדנות: עלויות חומרי גלם, שכר עבודה, דמי שכירות ורגישות גבוהה לתנודות בביקוש ולתקופות משבר. סביב עסקיו התנהלו הליכים משפטיים, ובכללם התדיינות מול עובד לשעבר וכן הליכי חדלות פירעון אישיים שנדונו בבית המשפט ובמסגרתם נקבע לו סכום לשיקום כלכלי. המקרה מדגים את החשיפה האישית של בעלי עסקים בענף שבו ערבויות אישיות נפוצות, ואת שיקולי השיקום שמפעילות הערכאות. מותג אישי חזק בענף המסעדנות מסייע בגיוס מימון, אך מגדיל את החשיפה הציבורית בעת קשיים.
