מוצרי חלב הם קטגוריה מרכזית בסל הצריכה הישראלי וכוללים חלב, גבינות, יוגורטים, שמנת וחמאה. חלק מהמוצרים נמצאים תחת פיקוח מחירים ממשלתי, ובראשם חלב בשקית, גבינה לבנה וקוטג', ועדכון מחיריהם נקבע לפי נוסחה המביאה בחשבון את עלויות הגלם והייצור. השוק נשלט
בידי מספר קטן של יצרניות גדולות, בהן תנובה ושטראוס, מבנה שמעורר לאורך השנים ביקורת על רמת התחרות ועל פערי התיווך בין הרפת לצרכן. גורמים נוספים
המשפיעים על המחירים הם מכסות הייצור ברפתות, מדיניות היבוא והמכסים על גבינות, ועלויות המזון לבעלי חיים. שינויים בקטגוריה מחלחלים במהירות למדד המחירים לצרכן ולשרשרת הקמעונאות כולה.
חגי תשרי שנצמדו לסופי שבוע עצרו את קווי הייצור במחלבות, ועכשיו קשה למצוא גבינה לבנה ב-5.87 שקל. מי שעובר לגבינת שמנת משלם עד פי שלושה ל-100 גרם. המחסור אמור להיגמר בתוך כשבוע, אבל הוא חושף שוב בעיה עמוקה יותר: המוצרים בפיקוח נעלמים ראשונים, ושוק החלב נשען
על מעט מאוד מחלבות
יוקר המחייה