טעמים
תעשיית הטעמים והריחות עוסקת בפיתוח ובייצור תמציות, תערובות וחומרי גלם ייחודיים שנמכרים ליצרני מזון, משקאות, תמרוקים ותוספי תזונה. מדובר בענף מרוכז שבו מספר קטן של חברות גלובליות שולט בנתח השוק, ושבו היתרון התחרותי נשען על מאגר מתכונים סודי, על מעבדות פיתוח ועל קשרי לקוחות ארוכי טווח. השחקנית הישראלית הבולטת בתחום הייתה פרוטרום, שבנתה את פעילותה באמצעות רצף רכישות של חברות מקומיות ברחבי העולם והציגה תשואה חריגה למשקיעים עד שנרכשה על ידי תאגיד אמריקאי. מודל ההכנסה בענף נחשב יציב יחסית משום שהמוצר מהווה חלק קטן מעלות המוצר הסופי אך קריטי לזהותו. תוצאות החברות בו נבחנות לפי צמיחה אורגנית ולפי תרומת המיזוגים והרכישות.