אסף גרניט

אסף גרניט הוא שף ישראלי הנמנה עם דמויות הבישול הבולטות שיצאו מישראל אל הזירה הבינלאומית. הוא ידוע בעיקר כשותף בהקמת מסעדת מחניודה בשוק מחנה יהודה בירושלים, שהפכה לאחת המסעדות המזוהות ביותר עם המטבח הישראלי החדשני, ובהמשך הרחיב פעילות למסעדות נוספות בחו״ל, ובהן הפלומר בלונדון, שגם היא זכתה להצלחה ולתשומת לב ביקורתית.

לצד עבודתו כשף ובעל מסעדות, גרניט הפך מוכר לקהל הרחב בישראל גם בזכות תפקידו כשופט בתוכנית הריאליטי מאסטרשף, שם הוא מוכר בסגנון בישול המשלב טכניקות מודרניות עם השראה מהמטבח המזרח-תיכוני והירושלמי המסורתי, ומביא לצג המסך גישה ישירה וללא כחל וסרק כלפי המתמודדים.

מסעדותיו של גרניט זכו להכרה בינלאומית ולסקירות חיוביות בתקשורת הקולינרית העולמית, והוא נחשב לאחד השגרירים הבולטים של המטבח הישראלי מחוץ לגבולות המדינה, ותורם להעלאת המודעות למטבח המקומי בקרב קהלים בינלאומיים רחבים, לצד שפים ישראלים נוספים הפועלים בזירה הבינלאומית.

פעילותו נוגעת לענף המסעדנות, שחשוף לעלויות מזון ולשכר עובדים, ולתעשיית תיירות הקולינרית שמושכת מבקרים לירושלים ולערים נוספות. מסעדות של שפים מוכרים משמשות גם עוגן מסחרי לפרויקטים ולמתחמי מסחר.