ארומה היא אחת מרשתות בתי הקפה הגדולות בישראל, ופועלת במודל זיכיון שבו מרבית הסניפים מנוהלים בידי זכיינים עצמאיים. הרשת בנתה את מעמדה סביב ארוחת בוקר, סלטים וכריכים, וכיום היא מתחרה מול רשתות מקומיות ומול בתי קפה עצמאיים ברחבי הארץ. הענף רגיש במיוחד
לעלויות: מחירי חומרי גלם, שכר עובדים בענף המסעדנות ודמי שכירות במיקומים מסחריים מרכזיים. שינויי מחיר בתפריט של רשת גדולה הופכים לסיפור צרכני משום שהם נתפסים כמדד ליוקר המחיה, ומחיר כוס קפה
משמש כלי השוואה בין מדינות. בתקופות מאתגרות נרשמו בענף גם קשיים פיננסיים אצל מפעילים מסוימים, ובהם פנייה להליכי הבראה, מה שממחיש את שולי הרווח הצרים של התחום.
המספר היומי 
