עוד משבר עושה עלייה מארה"ב: בתי הקפה והמסעדות על הכוונת - "מתחילים להרגיש האטה גם בת"א"

מספר רשתות של מסעדות בארצות הברית נסגרו ביום שלישי, בצעד המעניק טעימה ראשונה למה צפוי השנה לעסקים התלויים בהוצאות מותרות של צרכנים, שתקציבם הצטמק בתקופה האחרונה.

חברת האם של בנייגאנ'ס (Bennigan’s), בר-מסעדת גריל אירי עם 200 סניפים ברחבי ארה"ב, הגישה בקשה לפשיטת רגל, צעד שישלח מאות עובדים לחפש עבודה ויותיר המון בעלי נכסים עם מקום פנוי להשכרה בתקופה קשה מאוד לשוק הנדל"ן.

המסעדות הינן הנפגעות האחרונות במה שמכונה סקטור המסעדות המקורי, הממוקם רמה מעל המזון המהיר בפירמידת המזון. הזינוק במחירי המזון ורוויה של מיקומים פגעו בשורה התחתונה של החברות בדיוק באותו הזמן שהאמריקנים בוחרים לאכול יותר בבית.

סגירה של מסעדות זה דבר שאנו "צפויים לראות קורה יותר במהלך 6 עד 12 החודשים הקרובים", אמרה אמי גריין, מנהלת ב-Avondale Partners חברת מחקר העוקבת אחרי תעשיית המסעדות בארה"ב.

"החברות סופגות לחצים מכל הכיוונים", אמרה גריין. "שכר המינימום שוב עלה, מחירי הסחורות ממשיכים לטפס. אנחנו נמצאים בשוק צרכני חלש בתקופה בה הצרכנים מוכנים פחות לקבל את העלאות המחירים, מאשר בעבר והחברות נאלצות לספוג את פערי המחירים".

"מתחילים להרגיש את ההאטה בתל אביב"

על הקשר הישראלי להאטה בארה"ב נשפכו כבר מילים רבות ויתרה מכך הפגיעה בצרכן הישראלי הורגשה ומורגשת מאוד לאור מדד המחירים האחרונים.

"גם השוק המסעדות הישראלי מתחיל לחוות האטה", אומרת היום ל-Bizportal כרמל ברודר, יועצת לעסקי מזון. "ההאטה החלה בפריפריה אך אנחנו מתחילים להרגיש אותה גם בתל אביב".

"הירידה בהכנסות מורגשת בעיקר במסעדות 'הזולות' כגון בתי קפה ומזון מהיר, בעוד שבמסעדות היוקרה עדיין נרשמת יציבות", אומרת ברודר ומוסיפה שהפגיעה העיקרית היא באזורי תעשייה.

עובדים ברחבי הארץ מתחילים להביא אוכל מהבית ומצמצמים את ההוצאות על המזון במקום העבודה. ברודר מציינת גם שהחברות המעניקות תלושי מזון והשתתפות בהוצאות על אוכל לעובדים, לא מעלות את גובה ההשתתפות בקצב העלאות המחירים בארץ והעובדים, "פשוט נאלצים לשלם יותר".

מנתונים לא סטטיסטים עולה, כי גם בפתיחת מסעדות בישראל ישנה האטה חדה. כך, למשל, חלה ירידה של 25% בפתיחת עסקי מזון בהשוואה לשנה שעברה, שנה שחשוב לציין, כי הייתה שנת שיא. נציין עוד, כי כלל שוק המסעדות ובתי הקפה הישראלי הוערך בשנת 2007 בכ-3.5 מיליארד שקל.

מתמזגים - חוסכים בהוצאות

אתמול קיבלנו דוגמא לצעדי המנע אותן נוקטות רשתות המזון בישראל. הרשתות הישראליות "לחם ארז" ו"קופי בין", הודיעו כי הן בדרך למיזוג. הרשת הממוזגת תמנה 41 סניפים. ניתן להניח שעיתוי המיזוג אינו מיקרי וכי המטרה בשורה התחתונה היא להביא לייעול הרשתות ולחסוך בהוצאות.