גבינה
גבינה היא אחד ממוצרי החלב המרכזיים בסל הצריכה הישראלי, וחלק ממנה נמנה עם המוצרים שמחיריהם נתונים לפיקוח ממשלתי. הפיקוח חל בעיקר על גבינות בסיסיות כמו גבינה לבנה, ושינוי בצו הפיקוח מתורגם ישירות לשינוי במחיר על המדף ולהשפעה על מדד המחירים לצרכן.
שוק החלב המקומי מאופיין בריכוזיות גבוהה ובמספר קטן של יצרניות, ולכן מדיניות פתיחת השוק לייבוא, ובעיקר של גבינות קשות, נחשבת לכלי המרכזי להגברת התחרות ולהוזלת המחירים. שינויים במכסות הייבוא ובמכסים משפיעים על רווחיות היצרניות המקומיות, על היקף ייצור החלב הגולמי במשק ועל הוצאות משקי הבית.
