בתי מלון הם ליבת ענף התיירות הישראלי, ומועסקים בהם עשרות אלפי עובדים בשרשרת שכוללת אירוח, הסעדה, אחזקה ושיווק. הפעילות מרוכזת בעיקר בתל אביב, ירושלים, אילת ואזור ים המלח, ופועלות בה רשתות גדולות לצד מלונות עצמאיים ומלונות בוטיק. מדדי הפעילות
המרכזיים הם שיעור התפוסה, המחיר הממוצע לחדר וההכנסה לחדר זמין, ולפיהם נמדדת רווחיות הרשתות הנסחרות. הענף רגיש למצב הביטחוני, לשערי המטבע ולזמינות הטיסות, ולכן ירידה בתיירות הנכנסת מקוזזת לעיתים בביקוש מקומי ובאירוח מפונים על חשבון המדינה. שחקנית בולטת בזירה
היא פתאל, שהתרחבה גם לאירופה ורוכשת נכסים מלונאיים בגרמניה ובבריטניה. מחסור בעובדים, עלויות בנייה גבוהות וזמינות קרקע לייעוד מלונאי מעצבים את קצב הוספת החדרים בשוק התיירות
המקומי.
אורחת בספורט קלאב באילת סיפרה שהזמינה חופשה לזוג וילד, אך הגיעה עם שני תינוקות נוספים וביקשה לצרף אותם - המלון ביטל את ההזמנה והחזיר את כספה; המקרה מציף את השאלה מה קורה כשהרכב המשפחה בפועל שונה מזה שהוזמן, וגם תופעה מוכרת של "הצערת" ילדים בהזמנות.
כמה באמת עולה ההבדל בין תינוק לילד, למה לא תמיד אפשר פשוט לשלם את ההפרש, ומה עומד מאחורי הטענה הנפוצה ש"הביטוח לא מאפשר"?
