חמאה

חמאה היא מוצר חלב בסיסי שהיה במשך שנים נתון לפיקוח מחירים בישראל, הסדר שקבע מחיר מרבי לחבילה בגודל מסוים. הפיקוח יצר עיוות מוכר בשוק, שבו יצרנים העדיפו להסיט חלב למוצרים רווחיים יותר, ובחנויות נוצרו מחסורים חוזרים בעוד מדפי החמאה המיובאת התמלאו. הסרת הפיקוח ולצדה ביטול מכס על ייבוא נועדו להגדיל היצע ולחשוף את השוק המקומי לתחרות מול יצרניות אירופיות. הפרשה הפכה לדוגמה נלמדת בוויכוח על יעילות פיקוח מחירים ככלי להורדת יוקר המחיה, ועל ההשלכות של התערבות ממשלתית בשוק ריכוזי. מחירי החמאה בעולם רגישים לתנודות בייצור החלב, לעלויות מספוא ולשערי מטבע, ולכן הם משפיעים ישירות על מדד המזון.