"בתי קפה עושים 300% רווח וזה מוגזם - אצלי הלקוח קובע את המחיר"

במחירי מחאה חברתית - אסף בן עזרא, בעלי "חברותא Social Food" מסביר כיצד מרוויחים כסף כשהלקוח מכתיב את המחיר. צפו בתמונות
קפה חברותא, צילום: חברותא
אחרי הסערה שיצר אבי כץ - יזם קופיקס, קם בחודש מארס שחקן חדש בביצת הקולינריה במחירים סבירים - איש העסקים אסף בן עזרא פתח ברחוב דיזנגוף 125 בת"א את "חברותא Social Food", מקום שבו הלקוח קובע כמה ישלם עבור המזון שהוא רוכש. את המנות מכינים במטבח פתוח לעיני הלקוחות ואין מלצרים.

השלטים במקום מנסים לייצר אווירה בהשראת המחאה החברתית: "אנחנו מציגים מוצרים איכותיים במחירי עלות, "חברותא דוגלת בערבות הדדית" ו-"אוכל עם אחריות חברתית".

איך זה עובד?

לצד המוצרים מחירון שלטענת הבעלים מייצג את העלות שלו. הלקוחות בוחרים כמה כסף הם מוכנים להשאיר בנוסף לכך, ולמי שמתלבט מוצגות שלוש המלצות ביחס למחיר הרכישה. "אני נותן ללקוח אפשרות לבחור כמה שאני ארוויח", אומר היזם אסף בן עזרא.

דוגמאות למחירים: רביולי גבינות ברוטב עגבניות - 21 שקלים, מיץ תפוזים טבעי - 4.5, כריך רוסטביף - 19, סביח - 13.5, סלטים 16.5-17.5, פסטה ברוטב שמנת - 14.5, חומוס עם שתי פיתות וביצה - 17.5, מרקיז שוקולד 15.5, קיש פטריות או בטטה 17 שקל וקפה הפוך 4.5.

עוד לפני שאני שואל את מה שעובר בראש לישראלים רבים, אסף בן עזרא אומר מייד: "מי שמבקש לראות כמה זה עולה לי אני מראה לו. הכל שקוף. אני מציג מחירי עלות בתוספת של 2-3 שקלים שזה עלות התפעול שלי ואני מקווה שהלקוח יעשה את החשבון ויקנה אצלנו".

מהיכן הגיע הרעיון?

"ישבתי בבתי קפה במשך שנים ועלה לי כריך וקפה 40-50 שקל והחלטתי לעשות מעשה ולפתוח מקום שיכבד את הלקוחות ויתן להם מוצרים איכותיים במחירים סבירים ועממים שכל אחד יוכל ליהנות בבית קפה ולא רק מי יכול להוציא סכומים כאלה. לא צריך 300% רווח - אפשר להסתפק גם ב-30% על הרבה לקוחות".

האם אתה מנסה להתחרות בקופיקס?

"ממש לא. קופיקס נותן מוצר נחות במחיר נחות וזה בסדר אבל הוא לא תחרות שלי. התחרות שלי זה בתי קפה שנותנים מוצרים איכותיים. הקפה שלנו ברמה עולמית גבוהה ומגיע מעיירה צפונית מערבית לרומא.

מה התוכניות לעתיד?

"בעזרת השם נפתח עוד סניפים ונתחיל להתפשט בארץ".

איזה עסקים היו לך לפני כן?

"שיחקתי כדורסל בקבוצת אילת אילות עד שנפצעתי ועברתי לעסקים. עסקתי בתחומים של וילונות ובריכות שחייה והבאתי אמנים לישראל. בנוסף, אני מושקע בסטארט אפ - בתחום המשחקים לרשתות חברתיות".
תגובות לכתבה(11):

התחבר לאתר

נותרו 55 תווים

נותרו 1000 תווים

הוסף תגובה

תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
חזור לתגובה
  • 11.
    הסלטים שלכם טעימים וטריים
    יופיטופי 17/07/2014 12:48
    הגב לתגובה זו
    0 0
    חסר רק משהו אחד- מיני לחמניה או פרוסת לחם עם הסלט.
    סגור
  • 10.
    רק אדם נחות לועג למתחרה שלו (ל"ת)
    תתבייש 18/05/2014 08:55
    הגב לתגובה זו
    0 0
    סגור
  • 9.
    רק בגלל שלכלכת ולעגת לקופיקס לא אתקרב לעסק שלך
    תתבייש לך 18/05/2014 08:44
    הגב לתגובה זו
    1 0
    מי שישמע איזה קפה איכותי מפולי קפה מטיזי נאבי. כולה קפה. קופיקס החדירו שפיות במדינה החמדנית הזאת. הקפה של קופיקס פשוט ורגיל- בדיוק מה שכולנו שותים. עסק שמכבד את עצמוו לא לועג למתחרה
    סגור
  • 8.
    עוד ישראלי מצוי פלצן מתנשא שחושב ששלו הכי גדול.
    אל תלכלך יא דוחה 18/05/2014 08:41
    הגב לתגובה זו
    2 0
    לא מבין בשביל מה הוא צריך ללכלך על קופיקס??
    סגור
  • 7.
    הקפה של קופיקס לא נחות.למה ללכלך על מתחרה שלך? גועל נפש
    תתבייש לך 18/05/2014 08:37
    הגב לתגובה זו
    2 0
    איזה איכות יש כבר בשאר בתי הקפה?? פולי קפה מזהב??? חלאס כבר .
    סגור
  • 6.
    צריך לעמוד שם המון בתור, הכסאות לא נוחים, ויש אי נעימות
    תל אביבי 18/05/2014 08:08
    הגב לתגובה זו
    0 0
    שנובעת מזה שאחרי שבחרת מוצרים והגעת לקופה, אתה צריך מול עינהם של העובדים לבחור כמה כסף תשאיר לבעל הבית. לא רק זה, אלא שאם רכשת ב 20 שקל למשל, יהיו לך 3 אופציות על מסך מחשב (כמו כספומט) שבו רואים אם בחרת לתת לבעל הבית 6 שקלים, 9 שקלים או 12 שקלים. אם באמת באת לחסוך ואתה רוצה לתת רק 4 שקלים, תצטרך לבחור במסך "אחר" ואז להקליד את הסכום. כל זה הוא תהליך לא נעים שבו או שאתה משאיר לבעל הבית הרבה יותר ממה שרצית, או שאתה משאיר מה שרצית ומרגיש לא נעים. אז בסך הכל הרעיון טוב אבל לפעמים שווה לשים עוד 10 שקלים ולשבת במקום עם כסאות נוחים, מלצריות יפות שמקשקשות איתך ובלי להרגיש שאתה לא בסדר.
    סגור
  • 5.
    מגיע קבוע, מצביע ברגליים למקום
    אמיר כהן 17/05/2014 19:18
    הגב לתגובה זו
    1 0
    קודם כל, האווירה חברותית מאד, לא הפלצנות התל אביבית, ללא מלצריות שרגישות שהעבודה אינה מכבדת את בעליה. חבר'ה רציניים, ערכיים הנותנים שירות מכל הלב עם המון סבלנות להסביר את הקונספט של המקום. יש גם מזון לטבעונים ואף עוגה. המקום פשוט נעים וידידותי, מאד מזמין ונותן תחושה של מקום שרוצים באמת לעשות שינוי בהרגלי הצריכה שלנו.
    סגור
  • 4.
    כל הכבוד ליזם! כמה שיותר תחרות ליצרן-יותר זול לצרכן (ל"ת)
    סוחר27 16/05/2014 18:13
    הגב לתגובה זו
    1 0
    סגור
  • 3.
    כל הכבוד, אני מחרים בתי קפה בארץ בגלל החזירות שלהם.
    סתם אחד 16/05/2014 16:03
    הגב לתגובה זו
    3 2
    אבל אליך אני אבוא.וגם אשלם כך שתרוויח. המחירים שאתה מציג הם סבירים. סוף סוף אלטרנטיבה שפויה למי שמאס ששודדים אותו על כל צעד ושעל.
    סגור
  • 2.
    למה ללכלך?
    למה ללכלך? 16/05/2014 15:32
    הגב לתגובה זו
    10 2
    הכל טוב ויפה אבל למה מוצר נחות? מי החליט שהקפה שלך מעיירה צפונית ברומא טוב יותר מהקפה של קופיקס? חבל. רעיון נהדר אבל הפלצנות שלך הורסת.
    סגור
  • 1.
    רעיון טוב העם שלנו חרא (ל"ת)
    רעיון 16/05/2014 11:28
    הגב לתגובה זו
    2 2
    סגור